Boekweitbrood, Rusland
Ingrediënten:
- 350 ml water
- 20 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
- 1 tl suiker
- 550 gram boekweitmeel
- 2 tl (ca. 6 gram) glutenvrij bakkerszout, of JOZO/Lo-Salt met jodium (hierin zit wel minder jodium dan in bakkerszout)
- 3 el olie of vloeibare plantaardige margarine
Materialen:
- Glazen cakevorm of klein broodblik (voor brood van glutenvrije meelsoorten kan het beste een cakevorm worden gebruikt. Een donkere broodbakvorm geeft bij glutenvrij brood een zeer droge korst).
Bereidingswijze:
- Verwarm het water tot het lauwwarm is.
- Los de gist er in op en voeg de suiker toe. Laat dit mengsel 10 minuten staan.
- Meng het boekweitmeel en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk de gistoplossing en de olie of plantaardige margarine in het kuiltje.
- Mix met een mixer met kneedhaken of kneed met de hand vanuit het midden tot een soepel deeg is ontstaan.
- Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats 1 uur rijzen.
- Bestrijk de bakvorm met wat olie of plantaardige margarine of bekleed het met bakpapier.
- Kneed het deeg nogmaals kort door en doe het in de vorm.
- Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats nog een half uur rijzen.
- Warm de oven voor op 200°C.
- Bak het brood in het midden van de oven op 200°C in 35-45 minuten gaar.
- Laat het brood afkoelen op een rooster.
