Ingrediënten voor 3 broden

of gebruik je eigen desemstarter en ga verder met de bereiding van het brooddeeg.

Bereidingswijze

Maak een gistpapje door de gist goed te mengen met een deel van het handwarme water totdat alles goed romig is.
Zeef daarna het meel in een middelmatige kom en voeg geleidelijk het gistpapje en voldoende water toe. Kneed goed tot je een stevig deeg krijgt.
Ga verder met kneden op een met bloem bestoven werkvlak, tot het deeg glad en elastisch wordt. Doe het deeg terug in de kom en dek goed af met ingevette (olijfolie) huishoudfolie.
Laat dit zuurdesemdeegje 12 tot 15 uur op een tochtvrije, warme plek rijzen tot het begint in te zakken.

Roer nu de gist voor het brooddeeg romig in een deel van het handwarme water en voeg daarna de rest van het water toe.
Dit gistpapje meng je geleidelijk aan door de zuurdesem.
Neem een spatel en roer de melk door het deeg; kneed het meel geleidelijk erdoor. Let er wel op dat je het deeg hierbij steeds omhooghaalt zodat er lucht tussen het deeg komt te zitten. Maak in ongeveer 15 minuten een zeer vochtig deeg.
Meng nu het zout en de olijfolie door het deeg en dek het af met ingevette (olijfolie) huishoudfolie.
Het deeg op een tochtvrije, warme plek 90-120 minuten laten rijzen of tot het volume is verdubbeld.
Na de rijstijd bestuif je drie bakplaten met bloem en schep je met een lepel telkens een derde van het Chapata brooddeeg op de bakplaten.
Zorg ervoor dat het deeg niet inzakt.
Heb je geen grote oven zodat je maar 1 brood per keer kan afbakken, dek dan het overige deeg met ingevette huishoudfolie.
Bestuif nu je handen met bloem en maak van het deeg langwerpige vormen van ongeveer
2 ½ cm dik.
Plat daarna het deeg iets af.
Bestuif het deeg nogmaals met bloem en laat het op een tochtvrije, warme plaats 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Bak de broden in ca. 25-30 minuten af of tot ze goudbruin zijn.
Brood moet hol klinken als je op de onderkant klopt.

Als je brood per brood bakt dan kan je het tweede brood al klaarleggen en alvast laten rijzen terwijl het eerste brood in de oven is; zo kan je ook te werk gaan met het derde brood.
Voeg aan het deeg 200 gram fijngesneden en uitgelekte zongedroogde tomaten of olijven toe wanneer je het zout en de olijfolie door het brooddeeg mengt.