Ossenbroodjes, Veenendaal
Ingrediënten
- 500 gr. Amerikaanse patentbloem
- 250 ml handwarm water
- 50 gr. witte basterdsuiker
- 50 gr. boter/plantaardige margarine
- 10 gr. zout
- 10 gr. instant gist
- 1 ei
- 8 gr. citroenrasp
- 150 gr. rozijnen
- 150 gr. krenten
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten, behalve de rozijnen en krenten, bij elkaar in de kom van de keukenmachine
- Kneed ze in ca 15 minuten tot een soepel deeg. Kneed je liever met de hand, dan heb je ca. 20 minuten nodig.
- Kneed vervolgens de rozijnen en krenten door het deeg
- Snijd een aantal keer het deeg in stukjes met een deegsteker. Leg de stukjes deeg door elkaar en kneed daar weer een geheel van. Zo verdelen de rozijnen en krenten zich goed door het deeg.
- Leg de deegbal in een met olie ingevette kom en dek de kom af met een theedoek of plasticfolie. Laat het deeg een uur rijzen.
- Stort het deeg op je werkblad en druk de lucht er zachtjes uit.
- Verdeel het deeg in bollen van 180 gram per stuk; bol de stukken losjes op en rol ze dan tot langwerpige dikke pillen.
- Leg de pillen op 2 met bakpapier beklede bakplaten en dek deze af met een theedoek of plasticfolie; laat de pillen 10 minuutjes rusten.
- Geef de pillen een narijs van een uur.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C.
- Bak de gerezen pillen in ca. 12 minuten gaar en bruin.
- Haal de ossenbroodjes uit de oven en bestuif ze licht met bloem.
Laat de ossenbroodjes verder afkoelen.
Ossenbroodjes
Langwerpige broodjes gevuld met krenten en rozijnen die na het bakken bestoven worden met bloem. Ze werden vroeger gebakken in Veenendaal en omgeving ter gelegenheid van de plaatselijke ossenmarkt in de herfst. De ossenmarkt is er niet meer, maar daarvoor in plaats kwam de jaarlijkse braderie waarvoor de broodjes nog steeds worden gebakken
