Pão de queijo, Brazilië
Ingrediënten
- 250 gr. tapioca zetmeel
- 125 ml volle melk
- 20 gr. boter
- ½ tl zout
- 125 gr. kaas naar keuze*
- 1 ei (groot)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe een stuk bakpapier op de bakplaat of vet de bakplaat lichtjes in met olie.
- Verwarm de melk met de boter en het zout in een pan totdat het net begint te koken.
- Haal van het vuur.
- Zeef het tapiocazetmeel boven een kom/bekken van de mixer.
- Giet de hete melk op het tapiocazetmeel en meng het met een pollepel goed door.
- Je krijgt een vreemd vlokkerig mengsel, maar dat is de bedoeling.
- Zet dan de mixer in het mengsel en meng het goed door totdat het warm is.
- Doe de kaas bij het mengsel en meng goed door.
- Het blijft een vreemde structuur houden!
- Doe dan het ei erbij en blijf mixen; de structuur gaat veranderen.
- Mix net zolang door totdat je de structuur krijgt van een soort fondant.
- Vet je handen in met wat olie en maak van het (plakkerige) deeg balletjes ter grootte van een golfbal en leg ze op de met papier beklede, geoliede bakplaat
- Bak ze in een oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.
De pão de queijo blijven licht van kleur. Ze zijn klaar als de onderkant licht gebruind is.
* De traditionele kaas die in dit recept wordt gebruikt, heet queijo de Minasor of queijo de Canastra meia-cura en lijkt veel op mozarella. Maar andere kazen zoals bijvoorbeeld parmezaan smaken ook voortreffelijk.
