Lepinje, Kroatië
Gerezen platbrood – ongeveer 10 stuks
Ingrediënten
- 500 gr. bloem
- 150 ml melk
- 5 el yoghurt
- 150 ml water
- 7 gr. instant gist
- 10 gr. zout
Bereidingswijze
- Verwarm de melk tot ca. 36°C en voeg hier de gist aan toe en laat dit 10 minuten staan.
- Doe bloem in een diepe kom, daarna de melk met gist.
- Voeg hier yoghurt aan toe en verdun met een beetje water en als laatste het zout.
- Kneed het deeg goed met je handen of mixer tot een soepel niet te stevig maar wat slap aanvoelend deeg. Laat het deeg ca. 1 uur afgedekt staan tot het zich heeft verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op ca. 230°C.
- Haal met een grote lepel een stuk deeg ter grootte van een vuist eruit, wrijf het goed over de bloem en rol met een deegroller uit tot een cirkel of ovaal. Het deeg moet ongeveer vingerdik zijn. Herhaal dit voor al het deeg; besprenkel de deegcirkels vervolgens met water.
- Broodjes afbakken in 2 à 3 minuten op ca. 230°C.
Tip: Plaats een ovenschaaltje met water in de oven; hierdoor ontstaat er stoom zodat de broodjes lekker zacht blijven vanbinnen en lekker knapperig van buiten.
