Roggebrood, Brabant
Ingrediënten 180 gr. bloem 180 gr. tarwemeel 240 gr. roggemeel 7 gr. instant gist 360 ml melk/water 3 el…
Rheinisches Schwarzbrot, Duitsland
Donker brood – voor 1 brood Ingrediënten 170 gr. roggemeel type 1050 230 gr. volkoren speltmeel 100 gr. (standaard)…
Cottage loaf, Engeland
Plattelandsbrood – voor 1 brood Ingrediënten 675 gr. speltmeel voor brood en extra om te bestuiven 10 gr. fijn zeezout 15…
Pane di monococco, Italië
Ingrediënten 500 gr. eenkorenmeel (Triticum monococcum) 125 gr. zuurdesem (minstens ¾ uur ververst) 300-335 ml handwarm water 50 ml extra…
Paderborn in een houten frame, Duitsland
Voor 1 groot brood (klein bakframe) Ingrediënten Rogge zuurdesem 10 gr. rogge zuurdesem 100 ml water 100 gr. roggemeel…
Ötztal, Oostenrijk
Ingrediënten 300 gr. speltbloem 300 gr. roggemeel 300 gr. tarwemeel 21 gr. verse gist 18 gr. zout 8 gr….
Oberpfalzer Schlosskruste, Duitsland
Voor 1,5 kg brood Ingrediënten 320 ml donker bier 320 ml water 42 gr. instant gist ½ tl suiker…
Oberländer, Duitsland
Ingrediënten 150 gr. roggemeel 75 gr. tarwemeel 1 portie zuurdesem 1 el zout 1 el honing of rietsuiker 1-2 theel karwijzaad (kummel) 2 ½ gr. instant gist (zakje van 7…
Notenbrood, Italië
Ingrediënten 250 gr. bloem 200 gr. tarwemeel 275 ml handwarme melk/water 20 gr. verse gist of 7 gram instant…
Mueslibrood, Zwitserland
Ingrediënten 300 gr. volkorentarwemeel 100 gr. wit broodmeel 50 gr. mueslimix 7 gr. instant gist 25 gr. bruine basterdsuiker 200 ml melk/water (handwarm) 50 gr. roomboter/plantaardige margarine (gesmolten) 10 gr. zout…