Roggestoet, Twente
Ingrediënten 600 gr. tarwebloem 200 gr. roggebloem 15 gr. glutenpoeder/tarwegluten 13 gr. zout 12 gr. instant gist 25 gr. zuurdeegpoeder 520 ml. water…
Rewena, Nieuw-Zeeland
Ingrediënten 3 middelgrote aardappelen 250 gr. bloem 235 ml van het water waarin de aardappelen gekookt werden 15 gr….
Pane di monococco, Italië
Ingrediënten 500 gr. eenkorenmeel (Triticum monococcum) 125 gr. zuurdesem (minstens ¾ uur ververst) 300-335 ml handwarm water 50 ml extra…
Oberländer, Duitsland
Ingrediënten 150 gr. roggemeel 75 gr. tarwemeel 1 portie zuurdesem 1 el zout 1 el honing of rietsuiker 1-2 theel karwijzaad (kummel) 2 ½ gr. instant gist (zakje van 7…
Lesachtaler, Oostenrijk
Ingrediënten 400 gr. roggemeel (plus een extra kop roggemeel voor het zuurdesem) 600 gr. tarwebloem 42 gr. gist (15…
Emmer desembrood, Nederland
Ingrediënten 200 gr. emmerbloem 200 gr. emmervolkorenmeel 100 gr. emmerkorrels + water of melk om ze een nacht in…
Chapata, Spanje
Ingrediënten voor 3 broden Zuurdesem 7 gr. verse gist of 3 gram instant gist 175-20 ml handwarm water 350…
Borodinsky brood, Rusland
Ingrediënten (voor 2 broden). Bereidingswijze: Borodinsky Borodinsky brood is een van de populairste broden in Rusland en in enkele van…
Bierbrood, Oostenrijk
Ingrediënten (voor 2 broden): 340 gram zuurdesem 150 gram roggebloem 150 milliliter Bockbier 150 milliliter water 40 g roggezemelen…