Boekweitbrood, Rusland

Ingrediënten:

• 350 ml water
• 20 gram verse gist of 7 gram gedroogde gist
• 1 tl suiker
• 550 gram boekweitmeel
• 2 tl (ca. 6 gram) glutenvrij bakkerszout, of JOZO/Lo-Salt met jodium (hierin zit wel minder jodium dan in bakkerszout)
• 3 el olie of vloeibare plantaardige margarine

Materialen:

• Glazen cakevorm of klein broodblik (voor brood van glutenvrije meelsoorten kan het beste een cakevorm worden gebruikt. Een donkere broodbakvorm geeft bij glutenvrij brood een zeer droge korst).

Bereidingswijze:

1. Verwarm het water tot het lauwwarm is.
2. Los de gist er in op en voeg de suiker toe. Laat dit mengsel 10 minuten staan.
3. Meng het boekweitmeel en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Schenk de gistoplossing en de olie of plantaardige margarine in het kuiltje.
4. Mix met een mixer met kneedhaken of kneed met de hand vanuit het midden tot een soepel deeg is ontstaan.
5. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats 1 uur rijzen.
6. Bestrijk de bakvorm met wat olie of plantaardige margarine of bekleed het met bakpapier.
7. Kneed het deeg nogmaals kort door en doe het in de vorm.
8. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige doek op een warme plaats nog een half uur rijzen.
9. Warm de oven voor op 200°C.
10. Bak het brood in het midden van de oven op 200°C in 35-45 minuten gaar.
11. Laat het brood afkoelen op een rooster.