Waddenbrood met rozemarijn
Bewerking van waddenbrood zoals verschenen op visitwadden.nl
Ingrediënten:
- 350 gram tarwe volkorenmeel
- 100 gram roggemeel
- 50 gram gerst moutmeel
- 350-360 ml water (handbereiding 260-280 ml)
- 7 gram instant gist (handbereiding 12 gr.)
- 15 gram boter of 15 ml olijfolie
- 8 gram zout
- Rozemarijn
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten in een grote kom.
- Bewerk het deeg met je handen of met een keukenmachine tot je een stevig geheel hebt. Voeg waar nodig, extra meel toe.
- Laat het deeg afgedekt twee uur rusten op kamertemperatuur.
- Rol daarna het deeg voorzichtig uit op een laag bakpapier.
- Rol het deeg op en bestrijk het geheel met olijfolie en strooi licht met rozemarijn.
- Verwarm de oven voor op 195 graden Celsius.
- Leg het opgerolde deeg met bakpapier op een bakplaat, of ingevette broodvorm.
- Het deeg nogmaals laten rijzen tot het volume zich bijna heeft verdubbeld.
- Bak het brood in de voorverwarmde oven, minimaal 45 minuten op 195 graden Celsius.
