Soda bread, Ierland
Ingrediënten
- 250 gr. witte bloem
- 250 gr. volkoren meel
- 100 gr. havermout
- 1 tl baksoda
- 1 tl zout
- 25 gr. boter
- 500 ml karnemelk
Voorbereiding
- Bestrooi een vel bakpapier met bloem.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten, behalve de boter en de karnemelk, in een kom.
- Snij de boter in kleine blokjes.
- Kneed de boter door het mengsel.
- Giet al roerend de karnemelk door het mengsel.
- Verzamel het deeg zeer voorzichtig met je vingertoppen bij elkaar en maak er een plat, rond brood van met een diameter van ongeveer 20 centimeter.
- Leg het sodabrood op een vel bakpapier.
- Snijd een diep kruis aan de bovenkant van het brood.
- Bak het brood 30-35 minuten op 180°C.
- Het brood is gaar als de onderkant hol klinkt, wanneer je erop klopt.
- Als het sodabrood na deze baktijd nog niet gaar is, dan leg je het op de kop terug op het vel bakpapier en bak je het nog een paar minuten.
- Bedek het brood met een schone theedoek en laat het afkoelen op een rooster.
Tips:
Iers sodabrood is het lekkerste wanneer het direct gegeten wordt.
Het kruis werd oorspronkelijk op de bovenkant ingesneden om de heksen eruit te jagen, maar het insnijden van het kruis is ook nodig om zo het brood aan de binnenkant gaar te laten worden.
De theedoek wordt op het brood gelegd bij het afkoelen om de korst goed te houden.
In plaats van volkoren meel kan men ook andere meelsoorten gebruiken, zoals een mengsel met onder andere sojameel.
