Roggebrood, Brabant
Ingrediënten
- 180 gr. bloem
- 180 gr. tarwemeel
- 240 gr. roggemeel
- 7 gr. instant gist
- 360 ml melk/water
- 3 el plantaardige olie
- 1 el appelstroop
- 1 el koffie-extract (instantkoffie aanlengen met water)
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Bereidingswijze
- Giet de melk/water en het koffie-extract in de kom, doe alle bloem, meel en de gist erbij en kneed dit langzaam.
- Na 1 minuut zout, de appelstroop en de olie toevoegen en 8 minuten op lage stand kneden.
- Kneed nog 2 minuten op iets hogere snelheid verder.
- Verdeel het deeg en punt het op. Zie ook: Oppunten.
- Laat de deegstukken ong. 20 minuten onder een keukendoek rijzen.
- Maak a het rijzen de deegstukken op druk ze een beetje plat.
- Leg ze in een ingevet bakblik met de naad naar beneden.
- Laat ze nogmaals 20 minuten rijzen, bij kamertemperatuur, bedekt met een keukendoek.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Als het roggebrood voldoende gerezen is, bak deze in ong. 75 minuten af.
