Lussekatter, Zweden
Saffraanbroodjes – voor 16 broodjes
Ingrediënten
- 175 ml volle melk
- ½ tl saffraandraadjes
- 50 gr suiker
- 21 gr. verse gist / 7 gr. instant gist
- 490 gr. bloem (+/- 50 gr. extra)
- 10 gr. zout
- 55 gr. zachte boter
- 55 gr. volle yoghurt
- 3 eieren
- 32 rozijnen
Bereidingswijze
- Zet een pan op het vuur en doe hierin de melk, de saffraandraadjes en een theelepel suiker.
- Breng aan de kook en neem dan de pan van het vuur.
- Roer net zolang tot de suiker opgelost is. Laat nu afkoelen tot het handwarm is.
- Strooi of verkruimel de gist nu in de melk en laat 5 tot 10 minuten rusten totdat je ziet dat de gist zijn werk doet en de melk begint te schuimen.
- Maak op je werkblad een berg van de bloem en de overige suiker. Strooi aan de buitenkant van de berg het zout.
- Maak in het midden een kuil en doe hierin de gistmelk, twee eieren, de boter en de yoghurt.
- Meng het geheel, door er steeds een beetje bloem vanaf de berg bij te voegen. Zo krijg je een steeds dikker papje dat uiteindelijk een deeg wordt.
- Zodra het zich tot een deeg gevormd heeft kneed je het, zeker 15 minuten, goed door.
- Voeg zolang het deeg nog aan je handen blijft plakken iedere keer een eetlepel bloem toe net zo lang totdat het deeg nog wel plakkerig aanvoelt maar niet meer aan je handen blijft plakken.
- Vorm van het deeg een bal en leg de deegbal in een licht ingevette kom. Dek af met een stukje huishoudfolie en laat op een warme plek rijzen ca. 2 uur of totdat het in volume is verdubbeld.
- Druk de lucht uit het deeg en kneed het deeg nog even door. Verdeel het deeg nu in 16 gelijke stukken.
- Rol ieder stuk uit tot een lengte van ongeveer 40 cm en rol beide kanten op naar het midden toe. De ene kant bovenlangs oprollen de andere kant onderlangs oprollen. Druk in het midden van de rollen een rozijn.
- Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 30 minuten afgedekt en op een warme plek, rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kluts het overgebleven ei los en bestrijk de broodjes lichtjes met het ei.
- Plaats de broodjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 10 à 12 minuten gaar.
Neem uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.
