Bierbrood, Oostenrijk
Ingrediënten (voor 2 broden):
- 340 gram zuurdesem
- 150 gram roggebloem
- 150 milliliter Bockbier
- 150 milliliter water
- 40 g roggezemelen (of tarwezemelen)
- 1 gram kardemom
- 150 gram roggekorrels
- 10 gram zout
- 5 gram verse gist
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en kneed ze in 25 minuten rustig tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in 2 stukken, punt ze op en leg ze in een ingevet broodbakblik.
- Dek af met plasticfolie en laat het deeg nog 1 uur narijzen.
- Verwarm de oven voor op 220⁰C en bak het brood in 1 uur gaar.
